Los granos de kéfir de agua son una excelente manera de incorporar probióticos a tu dieta. Estos granos se forman a partir de una mezcla de levaduras y bacterias visita este enlace. Se pueden preparar con jugos de frutas azucarados o agua. Los azúcares del líquido se fermentan para crear un probiótico suave y efervescente. Es importante activar los granos antes de sumergirte en el sabroso mundo del kéfir de agua. Esto garantizará que los granos estén saludables y preparados para fermentar.

Lo que necesitarás
Para activar los granos, necesitarás: granos deshidratados de kéfir de agua (preferiblemente filtrados), azúcar y agua sin cloro. También se requiere un colador no metálico. Evita los utensilios de metal, ya que pueden reaccionar con los granos. Para cubrir el frasco, también necesitarás un filtro de café o un paño con una banda de goma.

Activación paso a paso
1. **Prepara la solución de agua azucarada:** Primero, disuelve 1/4 de taza de azúcar en 2 tazas de agua caliente. Una vez que el azúcar se haya disuelto, deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. El agua debe estar a temperatura ambiente antes de agregar los granos. El agua caliente los matará.

2. **Introduce los granos de kéfir:** Una vez que la solución de agua y azúcar se haya enfriado, agrega los granos de kéfir de agua que se han deshidratado. Revuelve suavemente con una cuchara de madera no metálica. Al principio, los granos pueden flotar o hundirse, pero eventualmente deberían encontrar el equilibrio una vez que comiencen a activarse.

3. **Cubre el frasco y deja que fermente:** Cúbrelo con un paño o un filtro de café, sujétalo con una banda elástica. Esto permite que los granos respiren y también evita que entren contaminantes. Coloca el frasco en un área cálida y oscura (alrededor de 68-85 grados F, 20-29 grados C), donde permanecerá durante tres a cinco días.

4. **Controla y alimenta los granos:** Durante este proceso de activación, es importante controlar los granos todos los días. Puedes saber que la fermentación ha comenzado por la aparición de burbujas o por un ligero cambio en el olor. Para mantener la salud de los granos, es esencial alimentarlos regularmente. Cambie el agua azucarada cada 24-48 horas para un tiempo de activación más largo.

5. **Evalúe la activación:** Después de varios días, el grano de kéfir de agua debe estar esponjoso y transparente. Si el líquido comienza a tener un sabor ácido o dulce, esto también es un signo de fermentación. Si la fermentación no se ha producido después de cinco días, es posible que desee consultar a su proveedor de granos para obtener ayuda.

Almacenamiento y mantenimiento
El grano de kéfir de agua se puede utilizar indefinidamente si toma el cuidado adecuado. Coloque los granos en agua azucarada y guárdelos en el refrigerador para ralentizar la fermentación. Para mantener los granos activos, aliméntelos regularmente cada dos semanas.

La activación de los granos de kéfir de agua, aunque simple y directa, es crucial para la creación de deliciosas bebidas probióticas. Si sigue estos pasos, puede asegurarse de que sus granos de kéfir no solo fermentarán de manera óptima, sino que también durarán mucho tiempo. Ahora que sus granos están activados, puede experimentar con diferentes sabores agregando frutas y hierbas. Ahora estás listo para explorar el mundo burbujeante del kéfir de agua.